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一年一度吃大閘蟹的季節又到了!看到網絡上一張張「爆膏」相,是不是忍不住口呢!可是大閘蟹雖然美味,但卻十分寒涼。吃大閘蟹要配搭什麼食物才減輕寒涼?為你在中醫角度解答,必備簡易湯水及茶!
中醫角度 大閘蟹性寒涼
秋冬之時,是大閘蟹最肥美,香港人最愛的一定是陽澄湖大閘蟹。從中醫角度,大閘蟹「味鹹、性寒,入肝、胃經,有清濕熱、散瘀血、補骨髓、通經絡和續絕傷的功效」,因此適合有濕熱黃疸、跌打損傷、骨折筋斷、瘀血腫痛者食用。
2類人士不宜吃大閘蟹
大閘蟹雖然美味,但由於寒涼,以下人士要適度地吃:
➤脾胃虛弱人士
包括:大便溏薄,脘腹隱痛(如胃潰瘍)的人士不宜食。《本草經疏》:「脾胃寒滑,腹痛喜熱惡寒之人,咸不宜服。」
➤月經失調、量多、痛經之女士不宜食
尤其是寒底怕冷者。懷孕婦女忌食,尤其是蟹爪。《別錄》:「蟹爪主破胞墮胎。」《本草綱目》:「蟹爪墮生胎,下死胎。」
記得大閘蟹四個部位不能吃
➤蟹胃:可能含有不潔和有毒的物質或病原體,容易引起腸胃不適或中毒
➤蟹心:性大寒,位於蟹身中間一個呈六角形的片狀物
➤蟹肺:打開蟹蓋後,左右各有一排對稱的蟹肺,容易含有大量寄生蟲
➤蟹腸:含大量細菌和毒素
中醫角度 食大閘蟹必配搭驅寒湯水
(1)驅寒解毒薑茶
把生薑和紅糖加入800毫升水,共煮10至15分鐘即可。
(2)圓肉杞子螺片湯
材料 : 螺片, 圓肉, 杞子, 紅棗
適合人士:溫和滋補,適合精神緊張、面容憔悴、睡眠質素差人士;溫和滋補,安定心神。
(3)紅參補脾益肺湯
材料 : 紅參, 山藥, 玉竹, 芡實, 蓮子, 五指毛桃, 百合
適合人士:健脾補肺、補中益氣,適合有氣無力或容易氣促,面色蒼白、健忘人士。
(4)桂圓紅棗茶
【桂圓】桂圓即是曬乾後龍眼肉,可是桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的!桂圓味甘、性溫,歸心、脾經,常用於養血安神,改善貧血、失眠。若想用於改善失眠,可以在晚餐後一小時,先喝一杯【桂圓紅棗茶】有助入睡!
(5)與紫蘇葉、生薑、黃酒一起蒸
建議煮大閘蟹的時候可以放入紫蘇葉和生薑,黃酒同蒸。紫蘇葉性溫味辛,有驅寒解表、行氣和胃,可以幫助解魚蟹毒,腹痛肚瀉等。
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資料來源:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/325801|https://www.i-cable.com/%E6%9C%89%E7%B7%9A%E7%94%9F%E6%B4%BB/55794/%E5%A4%A7%E9%96%98%E8%9F%B9%E5%AF%92%E6%B6%BC%E6%98%93%E5%82%B7%E8%84%BE%E8%83%83-4%E5%80%8B%E9%83%A8%E4%BD%8D%E5%88%A5%E5%90%832%E7%A8%AE%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%90%8C/