作為一個「出得廳堂」的女人,當然亦要「入得廚房」!比起煮得幾道好餸外,識煲湯已經加唔少分!香港地理氣候炎熱潮濕,所以一直以來都會以湯水調理養生,吸收食物中的營養。推薦12款簡單湯水,掌握焗湯小知識,省時方便,簡單又養生,女士必學技能level up!

 

|中醫角度四季不同 湯水要依時節 

人與 大自然的關係密切,因此在四季不同的季節,要保養身體、飲 食、情志、起居等,也應配合當時季節的天時變化。 

 

春:春屬木,與肝相應。肝的生理特點主疏泄,惡抑鬱而喜調達。所以應選擇一些養肝疏肝理氣的食品。

 

夏:為夏屬火,與心相應;夏天氣溫升高,人們容易煩躁不安,易發脾氣。所以,夏天要做好養生,自我調節,保持 心境開朗,故食療應着重去心火,解暑熱。 

 

秋:秋屬金,與肺相應。秋天天氣漸凉,人體肺部易受燥邪侵害,出現口咽鼻燥、乾咳少痰、皮膚乾燥痕癢等,因此秋天重於滋肺陰、潤肺燥。 

 

冬:冬屬水,與腎相應。冬天氣候乾燥,天氣寒冷,易受寒邪入侵。 此時「陰盛陽衰」,因此冬天進補不嫌濕熱、不嫌滋膩、只嫌寒凉。

 

|女士們工作忙碌 又想嘗試湯水養生?

日本興起燜燒壺煮食,免開火、免煮、唔洗「睇火」,方便好用兼慳時間,最岩缺少湯水的上班一族,返工收工隨時飲!在日本推出之後便大受歡迎,除了焗湯,亦可製作甜品和其他食譜!

 

|燜燒壺 VS 保溫壺

 

 

【燜燒壺「焗熟」食物】燜燒壺的原理是利用真空層熱對流,在密閉狀態以蒸氣傳導使食物加熱、熟化,它帶有自動電熱裝置,基本上就是「焗熟」食物!所以不能用保溫壺代替燜燒壺!

 

【保溫杯只單純保溫作用】保溫杯是利用食物自身溫度來延長保持溫度的時間,只不過是在延緩杯中液體或者固體的散熱時間,從而達到保溫的效果。

 

|OL最愛 燜燒壺焗湯

除了燜燒壺帶飯之外,比較多人會使用燜燒壺焗湯,因為準備材料較簡單方便,處理方法就是等待3-4 小時即可飲用!香港人工作忙碌,吃飯不定時,更不用說煲湯養生。因此愈來愈多人用燜燒壺焗湯,貪它方便之餘,在不同工作環境下也可以焗!上班一族可以買湯料包,一般已經預設好材料和份量;上午吃完早餐後便開始焗湯,放置一旁約3—4小時後,大約中午時間便可以飲用!

Beautiful young smiling asian woman working on laptop and drinking coffee

 

 

|日本象印Zojirushi燜燒壺4粒星

2021年4月,消委會測試市面上15款保溫飯壺,包括8款燜燒壺(即中間沒有間隔)和7款保溫飯壺(中間有間隔),當中5款燜燒壺獲得4星的評分,其中一款是日本象印Zojirushi燜燒壺!日本象印Zojirushi燜燒壺通過歐洲標準的保溫效能測試,貯存熱水6小時後的溫度全部高於62°C,因此可於壺中「焗熟」食物,是性價比較高的一款!

 

|燜燒壺焗湯好處

.燜燒壺燜焗後水不會蒸發,所以燜焗完仍有原本的份量,成品如燉湯一樣!

不加肉也夠味

方便省時,只需加入材料和熱水,焗 3-4 小時即可

養生燜燒壺焗湯湯包 花膠蟲草花湯

 

|使用燜燒壺焗湯用法 先預熱 後燜焗

 
1. 預熱燜燒壺
用熱水預熱燜燒壺,約 10 分鐘,倒掉開水,之後才開始加入食材。
2. 預備食材
所有材料洗淨備用,食材要儘量找容易熟的,切成小丁、小塊。
3. 加入熱水
所有材料放入燜燒壺,將100度的熱水倒入裝有食材的燜燒杯,水量儘量控制在高位,能夠最大程度保溫。
4. 等待完成
燜焗4小後,即可飲用。(可依喜好加鹽調味)

 

 

|推薦女士必試 12款下火滋補燜燒壺焗湯
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(1)日月魚螺片護肝明目湯 

材料 : 螺片, 日月魚, 杞子, 圓肉, 海竹, 百合, 芡實, 蜜棗, 淮山, 蓮子


適合人士:日月魚又稱為「明目月」補肝益腎、紓緩眼乾、養顏美髮;適合長期使用電子產品、眼睛經常乾澀、缺少蛋白質人士,能補腎益肝,養血安神。

(2)花旗參石斛元貝養陰湯

材料 : 花旗參, 石斛, 麥冬, 元貝, 無花果, 杞子, 蜜棗


適合人士:花旗參生津止渴,補氣養陰,清虛火;石斛養陰潤肺,益胃生津,滋陰清熱。適合壓力大、有疲勞感人士;長期飲酒、吸煙導致的肝肺受損人士;腦力消耗多人士。

(3)四季清補涼

材料 : 百合, 玉竹, 圓肉, 蓮子, 芡實, 洋薏米, 淮山, 沙蔘, 腰果

適合人士:清補涼是清涼滋補,夏天清熱袪濕的湯水,適合經常感到疲倦、頭重身重、食慾不振人士;健脾袪濕,清熱氣、補元氣。

 

(4)花膠海底椰美顏湯 

材料 : 花膠, 海底椰, 蜜棗, 黃豆, 百合, 杞子, 蓮子, 茨實


適合人士:花膠含豐富蛋白質、膠原蛋白,適合肌膚彈性缺乏彈性人宜,滋陰養顏,緩延衰老,增強免疫力;海底椰可以清心安神,也有美容養顏功效;適合保健養顏

(5)赤小豆薏仁消暑祛濕湯

材料 : 赤小豆, 生薏仁, 蜜棗,扁豆,葛根, 芡實, 玉竹, 陳皮

適合人士:赤小豆和薏仁都有健脾益氣、利水除濕功效,促進新陳代謝,適合水腫,濕毒人士,有去水腫,排毒以及利尿的功效

 

(6)雞骨草竹蔗茅根祛濕湯

材料 : 雞骨草, 茅根, 竹蔗, 生薏仁, 蜜棗

適合人士:雞骨草是春夏潮濕季節湯水,舒肝上痛、袪痰止咳,適合煙酒過多、肝火燥熱人士;竹蔗茅根潤燥止咳、清熱生津;適合生活緊張,忙碌,捱夜工作人士,肝火旺盛出現眼矇、消化不良、神疲咽乾人士。

(7)花膠蟲草花湯

材料 : 花膠, 蟲草花, 淮山, 龍眼肉, 紅棗, 蜜棗, 南杏, 北杏


適合人士:含豐富骨膠原,適合想滋陰養顏,緩延衰老;增強免疫力人士

養生燜燒壺焗湯湯包 花膠蟲草花湯

(8)螺片雪耳潤肺湯

材料 : 螺片,淮山,玉竹,蜜棗,枸杞子,雪耳,陳皮


適合人士:轉天氣常咳嗽人士,能潤肺、潤膚及養顏;想要促進皮膚血液迴圈,加強細胞新陳代謝人士

養生燜燒壺焗湯湯包 螺片雪耳潤肺湯

(9)茶樹菇生薏米袪濕湯

材料 : 螺片,元貝, 茶樹菇, 姬茸菇, 淮山, 蜜棗, 眉豆, 花生, 生薏米

適合人士:可益氣開胃,健脾止瀉,適合食慾不振、胃口變差人士;想要化濕健脾人士。

養生燜燒壺焗湯湯包 茶樹菇生薏米袪濕湯

(10)圓肉杞子螺片湯

材料 : 螺片, 圓肉, 杞子, 紅棗


適合人士:溫和滋補,適合精神緊張、面容憔悴、睡眠質素差人士;溫和滋補,安定心神。

養生燜燒壺焗湯湯包 圓肉杞子螺片湯

(11)無花果雪梨止咳湯

材料 : 雪梨乾, 無花果, 羅漢果, 龍眼肉, 百合, 枸杞子, 淮山, 南杏, 北杏


適合人士:適合乾燥、喉嚨難免容易癢、手腳冰冷人士;清熱降火,潤肺去燥

養生燜燒壺焗湯湯包 無花果雪梨止咳湯

(12)紅參補脾益肺湯

材料 : 紅參, 山藥, 玉竹, 芡實, 蓮子, 五指毛桃, 百合


適合人士:健脾補肺、補中益氣,適合有氣無力或容易氣促,面色蒼白、健忘人士。

養生燜燒壺焗湯湯包 紅參補脾益肺湯

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資料來源:https://www.hkacs.org.hk/ufiles/Soupseasons.pdf