一年一度吃大閘蟹的季節又到了！看到網絡上一張張「爆膏」相，是不是忍不住口呢！可是大閘蟹雖然美味，但卻十分寒涼。吃大閘蟹要配搭什麼食物才減輕寒涼？為你在中醫角度解答，必備簡易湯水及茶！

 

中醫角度 大閘蟹性寒涼

秋冬之時，是大閘蟹最肥美，香港人最愛的一定是陽澄湖大閘蟹。從中醫角度，大閘蟹「味鹹、性寒，入肝、胃經，有清濕熱、散瘀血、補骨髓、通經絡和續絕傷的功效」，因此適合有濕熱黃疸、跌打損傷、骨折筋斷、瘀血腫痛者食用。

 

２類人士不宜吃大閘蟹

大閘蟹雖然美味，但由於寒涼，以下人士要適度地吃：

 

➤脾胃虛弱人士

包括：大便溏薄，脘腹隱痛（如胃潰瘍）的人士不宜食。《本草經疏》：「脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。」

 

➤月經失調、量多、痛經之女士不宜食

尤其是寒底怕冷者。懷孕婦女忌食，尤其是蟹爪。《別錄》：「蟹爪主破胞墮胎。」《本草綱目》：「蟹爪墮生胎，下死胎。」

 

記得大閘蟹四個部位不能吃

➤蟹胃：可能含有不潔和有毒的物質或病原體，容易引起腸胃不適或中毒

➤蟹心：性大寒，位於蟹身中間一個呈六角形的片狀物

➤蟹肺：打開蟹蓋後，左右各有一排對稱的蟹肺，容易含有大量寄生蟲

➤蟹腸：含大量細菌和毒素

 

中醫角度 食大閘蟹必配搭驅寒湯水

 

（１）驅寒解毒薑茶 

把生薑和紅糖加入800毫升水，共煮10至15分鐘即可。
 

 

（２）圓肉杞子螺片湯

材料 : 螺片, 圓肉, 杞子, 紅棗

適合人士：溫和滋補，適合精神緊張、面容憔悴、睡眠質素差人士；溫和滋補，安定心神。

養生燜燒壺焗湯湯包 圓肉杞子螺片湯

 

（３）紅參補脾益肺湯

材料 : 紅參, 山藥, 玉竹, 芡實, 蓮子, 五指毛桃, 百合

適合人士：健脾補肺、補中益氣，適合有氣無力或容易氣促，面色蒼白、健忘人士。

養生燜燒壺焗湯湯包 紅參補脾益肺湯

 

（４）桂圓紅棗茶

功效：養血安神．補氣養血．養顏．明目．改善睡眠
適合人士：經常失眠、日常生活過度勞心、氣血不足、眼睛常乾澀、面色蒼白或灰暗

桂圓紅棗茶

【桂圓】桂圓即是曬乾後龍眼肉，可是桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的！桂圓味甘、性溫，歸心、脾經，常用於養血安神，改善貧血、失眠。若想用於改善失眠，可以在晚餐後一小時，先喝一杯【桂圓紅棗茶】有助入睡！

 

（５）與紫蘇葉、生薑、黃酒一起蒸

建議煮大閘蟹的時候可以放入紫蘇葉和生薑，黃酒同蒸。紫蘇葉性溫味辛，有驅寒解表、行氣和胃，可以幫助解魚蟹毒，腹痛肚瀉等。

 

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資料來源：https://health.tvbs.com.tw/nutrition/325801｜https://www.i-cable.com/%E6%9C%89%E7%B7%9A%E7%94%9F%E6%B4%BB/55794/%E5%A4%A7%E9%96%98%E8%9F%B9%E5%AF%92%E6%B6%BC%E6%98%93%E5%82%B7%E8%84%BE%E8%83%83-4%E5%80%8B%E9%83%A8%E4%BD%8D%E5%88%A5%E5%90%832%E7%A8%AE%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%90%8C/